5月17日，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準。該標準將于6月15日起實施，兒童零食終于結束了國內標準的“真空”。

1、中國首個兒童零食標準

《兒童零食通用要求》團體標準發布單位、中國副食流通協會會長何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。

該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。對兒童零食市場健康發展起到指導作用，填補國家標準的空白，最終推動國標的進程。

2、首次定義兒童零食概念

起草人員之一陳志峰介紹，此次新標準首次將“零食”的定義描述為：零食（snack food）是指正餐以外，用于補充營養（或平衡營養）、放松悠閑、愉悅心情的食品。

此外，這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義，區別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。

不同年齡階段的兒童吃零食原則

2-5歲學齡前兒童：

吃好正餐，適當加餐，少量零食；

零食以優質水果、奶類、堅果為首選；

少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；

不喝或少喝含糖或碳酸飲料；

零食應新鮮、多樣、易消化、營養、衛生；

安靜進食，謹防嗆堵氣管；

睡前不吃零食，保持口腔清潔。

6-12歲學齡兒童：

正餐為主，早餐合理，零食少量；

課間適當加餐，優選水果、奶類、堅果；

少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食；

不喝或少喝含糖或碳酸飲料，不喝咖啡和含酒精飲料；

零食應新鮮、營養、衛生；

睡前不吃零食，保持口腔清潔。

兒童零食要滿足營養需求

兒童零食不能含有反式脂肪酸

含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現反式脂肪酸，家長們要特別注意營養成分表。營養成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。

原料經過氫化工藝生產的一些油脂，譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，影響孩子的生長發育，增加成人心血管方面的患病幾率。

不能使用經輻照處理的原料

輻照工藝是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下會對蛋白質也有影響。

輻照處理的食品雖然不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養成分，造成營養素流失，不能滿足兒童的營養需求。

比如日常生活中一些方便面的蔬菜包，會經過輻照工藝處理，通常都會明確標注出來。在《兒童零食通用要求》中明確規定了工廠用的原料不能使用輻照工藝。

少鹽少糖少油

針對兒童健康飲食，《兒童零食通用要求》也提出少添加糖、鹽、油的規定，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

兒童零食不能使用防腐劑

此前，食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考的，并沒有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過多添加劑的食品，可能產生急、慢性毒性（當然這些都與最終攝入的劑量有關）。

《兒童零食通用要求》首次提出，兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

4

兒童零食外型要符合安全

考慮到孩子們吃零食會不會崩到牙齒，兒童零食標準也特別提出了產品物理層面食用安全性的感官要求，如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物，產品的口感不崩牙等。

包裝結構的設計也應充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等風險。

5

兒童零食必須標出過敏原

根據兒童零食的標準，強制要求食品標示過敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。如果有的孩子對奶類、海鮮等過敏，家長們在選購零食時就可以留意標簽標識安全性提醒。

6

什么樣的零食才有益健康

要給孩子準備什么樣的零食才有益健康呢？營養專家們給出了零食的分類等級↓↓

第一級：可經常食用的零食

主要是低脂、低鹽、低糖類食物。包括四類：

1 奶及奶制品，其中的優質蛋白有益生長發育、增強骨密度；

2 新鮮果蔬，增加維生素、礦物質、膳食纖維攝入，增強人體抵抗力；

3 堅果，營養價值高，還能增加飽腹感；

4 谷薯類食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來源。

需要提醒的是，上述食物雖然營養豐富，但也要適量，按《中國居民膳食指南（2016）》要求，建議大豆及堅果每天25~35克；水果每天200~350克；果汁不能代替鮮果。

第二級：可適當食用的零食

主要是指含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物。

對于學習量較大的學生而言，僅靠三餐能量可能不夠，往往會選擇各類果干、肉干、蘇打餅干。

它們含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維，能有效補充能量，但其含糖、含鹽量都較高，不建議常吃多吃。

第三級：限制食用的零食

多指高糖、高鹽、高脂肪類食物。

這類食物就是常說的“垃圾食品”，多吃無益，典型代表就是冰激凌、漢堡、炸雞、膨化食品、蜜餞、奶油夾心餅干等。

在上文最適合孩子的零食選項中，沙琪瑪和葡萄干都有較高的含糖量，魚片可謂是海產零食中的「鹽」王，而奶油蛋糕的反式脂肪含量非常高。日常的全麥面包多為無糖或低糖，并含有豐富的膳食纖維，所以正確答案就是E。